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Peut-on s'intoxiquer au dioxyde d'azote en cuisinant au gaz? BFMTV répond à vos questions
Comme chaque jour dans le Live Toussaint, BFMTV répond à vos questions.
Dans votre assiette du jeudi 9 novembre - Le Salon du chocolat à Lyon jusqu'à dimanche
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 9 novembre 2023 sur BFM Lyon : Le Salon du chocolat à Lyon jusqu'à dimanche.
Dans votre assiette du jeudi 9 novembre - Les recettes préférées des joueurs du PSG
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 9 novembre 2023 sur BFM Paris : Les recettes préférées des joueurs du PSG.
Marseille: le cuisinier Ludovic Turac parmi les "Grands de demain" du Gault&Millau 2024
Le Marseillais est à la tête du restaurant Une Table au Sud, dans le 2e arrondissement de Marseille, où il a fait ses débuts.
L'Alsacien Jean-Baptiste Klein sacré sommelier de l'année 2024 par Gault&Millau
Le trentenaire a reçu son titre lundi 6 novembre, lors d'un gala organisé à Paris. Il exerce ses talents au Chambard, un restaurant gastronomique basé à Kaysersberg.
La pépite : Vesto, un spécialiste du réemploi de matériel professionnel de restauration, par Annalisa Cappellini - 07/11
Ce mardi 7 novembre, dans la chronique La pépite, Annalisa Cappellini reçoit Bastien Rambaud, directeur général de Vesto. Il est revenu sur le concept de reconditionnement de matériel professionnel de restauration proposé par Vesto. Cette chronique est à voir ou écouter du lundi au vendredi dans Good Morning Business, présentée par Laure Closier et Christophe Jakubyszyn sur BFM Business.
Dans votre assiette du jeudi 2 novembre - 9ème : Sébastien Gaudard inaugure le Grand Café
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 2 novembre sur BFM Paris : 9ème, Sébastien Gaudard inaugure le Grand Café.
Dans votre assiette du jeudi 2 novembre - La cuisine bolivienne débarque en presqu'île !
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 2 novembre sur BFM Lyon : La cuisine bolivienne débarque en presqu'île !
Dans votre assiette du jeudi 2 novembre - Les Frères Côtes mettent à l'honneur la courge
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 2 novembre sur BFM Lille : Les Frères Côtes mettent à l'honneur la courge.
Citrouilles, potirons... Attention, certaines courges "amères" peuvent provoquer des intoxications
Malgré leur apparence, toutes les courges ne sont pas comestibles. Certaines, dites "amères" à l'image de leur goût, peuvent être à l'origine d'intoxications alimentaires, "parfois graves", prévient l'Anses.
Obésité infantile: dans une tribune, scientifiques et associations appellent à la fin du "marketing de la malbouffe"
Dans une tribune portée par l'organisation FoodWatch, les signataires appellent le gouvernement et les parlementaires à agir vite contre ces publicités devenues un enjeu de santé publique.
Une passion précoce pour la cuisine
Une passion précoce pour la cuisine "J'arrivais de nulle part, quand mon restaurant a reçu son étoile, J'allais pouvoir me faire une place dans la galaxie des chefs étoilés, qui était un silo très fermé" Thierry Marx
Le salon du chocolat fait son retour ce week-end
Le salon du chocolat fait son retour ce week-end à Paris.
Un chef, une recette: l'andouillette sauce moutarde d'Olivier Canal
Chaque semaine, BFM Lyon vous donne rendez-vous en cuisine et vous propose la recette détaillée d'un chef lyonnais. Cette semaine, Olivier Canal, chef du bouchon La Meunière nous propose sa recette de l'andouillette, sauce à la moutarde.
Un chef, une recette: andouillette sauce moutarde par Olivier Canal
Olivier Canal, le président de l'association des Bouchons lyonnais a ouvert sa cuisine à Arthur Blet et nous livre sa recette de l'andouillette sauce moutarde
La Française Nina Métayer élue meilleure pâtissière du monde
À 35 ans, Nina Métayer vient de recevoir le titre de meilleure Pâtissière mondiale 2023, qui récompense l'ensemble de sa carrière.
Les pionniers chez Fred Mazzella - vendredi 27 octobre
Ce vendredi 27 octobre, Thierry Marx, chef étoilé, Carla Sarantellis, fondatrice de Tripbike, Eric Ghenassia, président de HitShot, Eric Salomon, fondateur de Time to Pitch et Pierre-Eric Leibovici, cofondateur et partner de Daphni, étaient les invités, dans l'émission Les pionniers chez Fred Mazzella présentée par Frédéric Mazzella. Les pionniers chez Fred Mazzella est à voir ou écouter tous les vendredi sur BFM Business.
Le tête-à-tête: Thierry Marx - chef étoilé -27/10
Ce vendredi 27 octobre, Thierry Marx, chef étoilé, est revenu sur les apprentissages sur son parcours dans la cuisine moléculaire, ainsi que sur son esprit pionnier, dans Le Grand entretien dans l'émission Les pionniers chez Fred Mazzella présentée par Frédéric Mazzella. Les pionniers chez Fred Mazzella est à voir ou écouter tous les vendredi sur BFM Business.
Le prix du meilleur croissant de France attribué à une boulangerie lyonnaise
La Fédération nationale de boulangerie-pâtisserie a décerné le prix du meilleur croissant de France à une boulangerie du 5e arrondissement lyonnais.
Dans votre assiette du jeudi 26 octobre - Une invitation au voyage en Colombie...
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 26 octobre sur BFM Paris : Une invitation au voyage en Colombie...
Dans votre assiette du jeudi 26 octobre - Gault et Millau : le chef d'arborescence primé
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 26 octobre sur BFM Lille : Gault et Millau, le chef d'arborescence primé.
"Les Raisins du IIIe Reich": des vins de l'Allemagne nazie vendus à la carte d'un restaurant à Paris
Un restaurant du 11e arrondissement de Paris a suscité l'indignation de certains clients en proposant sur sa carte des bouteilles de vins du IIIe Reich. Contacté par BFMTV.com, le gérant de Vantre plaide une "maladresse" et annonce retirer les références.
Les restaurants vont désormais devoir signaler les plats qui ne sont pas “faits maison”
D’ici 2025, les cartes des 175.000 restaurants de France vont évoluer. Elles devront indiquer si le plat que l’on s'apprête à commander est “fait maison” ou bien industriel. Une mesure qui vise à apporter “davantage de transparence” mais aussi à défendre les restaurateurs qui pratiquent le “fait maison”.
"Arts de la table et du service": Elena Calzati, de l'auberge Paul Bocuse, sacrée meilleure apprentie de France
La jeune femme a remporté la finale des "Meilleurs apprentis de France" dans la catégorie "Arts de la table et du service".
Rhône: le record du monde de la plus longue andouillette battu dans le Beaujolais
La saucisse géante, mesurée par un huissier de justice, mesure près de 17 mètres et équivaut à 110 andouillettes standards selon l'organisateur de l'événement, la charcuterie Bobosse de Belleville-en-Beaujolais.
Dans votre assiette du jeudi 19 octobre - Irasshai : une cuisine japonaise rue du Louvre
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 19 octobre sur BFM Paris : Irasshai, une cuisine japonaise rue du Louvre
Dans votre assiette du jeudi 19 octobre - Du champ à l'assiette, la chicorée à l'honneur
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du 19 octobre sur BFM Lille : Du champ à l'assiette, la chicorée à l'honneur
Dans votre assiette du jeudi 19 octobre - Le meilleur croissant de France est Lyonnais !
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 19 octobre sur BFM Lyon : Le meilleur croissant de France est Lyonnais !
Un nouveau piment devient le plus fort au monde et détrône le Carolina Reaper
Le Guinness World Records a attribué au "Pepper X" le titre de piment le plus fort au monde, détenu depuis 2013 par le Carolina Reaper.
Saison des champignons: comment éviter l'intoxication?
Selon l'Anses, déjà 600 cas d'intoxication sont à déplorer depuis le début de l'année, en France. Sur 3000 espèces de champignons en France, une centaine seulement sont comestibles. Comment les reconnaître? Nous avons pu rencontrer Patrice Lainé, secrétaire général de la Société mycologique de France, qui nous aide à se repérer lors d'une cueillette en forêt.