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Naraé Kim
Voici les plus belles créations de Naraé Kim, nommée pâtissière de l'année 2024
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Après avoir acquis une expérience notable auprès des plus grands noms, comme les chefs Yannick Alléno ou encore Jean-François Rouquette, au Park Hyatt Paris-Vendôme, Naraé Kim se voit désormais nommée Pâtissière de l'année 2024 par Gault&Millau. Une consécration pour cette jeune cheffe plus que jamais attachée à l'originalité et à la subtilité des saveurs. Célébration des agrumes, trompes l’œil et design audacieux, rétrospective gastronomique des desserts signatures de la cheffe coréenne.
La mousse de faisselle
On ne se lasse pas de ce dessert léger, aérien et très savoureux, agrémenté de fruits noirs et rehaussé de miel d’acacia. Gourmand, délicat et inédit: c'est un grand oui.
La tarte aux fraises des bois
Naraé Kim propose ici une version toute en délicatesse de la tarte aux fraises, grand classique de la pâtisserie. On opte sans hésiter pour ce dessert à la pâte feuilletée légère et croustillante, surplombé de fraises gorgées de soleil.
La tarte aux mirabelles
La légendaire tarte aux mirabelles, avec son acidité assumée, est ici retravaillée à travers des réalisations au cœur crémeux et au dosage parfait. Coup de cœur pour les mirabelles macérées préalablement dans le jus de citron et pour les fleurs raffinées qui complètent joliment ce dessert.
Le dessert pamplemousse rose meringué
Aussi beaux que bons, ces douceurs romantiques au pamplemousse rose, parfumées au thé fleuri et à la meringue, oscillent entre gourmandises réconfortantes et créations sucrées ultra-fraîches. Bases croquantes et cœurs moelleux, il est sera très dur d'y résister.
Le cheesecake agrumes
Pour ce cheesecake signature, la cheffe Naraé Kim a choisi de miser sur la fraîcheur et l'acidité des agrumes. On est conquis par le contraste des saveurs et par la juste dose de sucre, mêlés à la douceur du fromage blanc.
L’œuf de Pâques lumineux
Chaque année, la cheffe Naraé Kim dévoile son interprétation de l'œuf de Pâques. En 2023, elle avait dévoilé cette création au chocolat noir et ses pâtes de fruits aux noms évocateurs: mangue-passion, orange sanguine, fraise-mûre, fraise-myrtille, fraise-pêche, kiwi ou encore citron.
Coup de cœur pour l'illumination de l’œuf, rendue possible grâce à une petite lampe led fournie. Gourmand et rayonnant.
