Guide Michelin 2023: les nouveaux restaurants étoilés en Île-de-France

Le guide Michelin dévoile ce lundi le nom de ses nouveaux étoilés, depuis une cérémonie qui se déroule à Strasbourg.

La tant attendue cérémonie du guide Michelin se déroule ce lundi à Strasbourg, en présence de 580 chefs venus des quatre coins de l'Hexagone. Après de nombreux coups de tonnerre la semaine dernière chez des grands chefs ayant perdu un de leurs macarons, le célèbre guide dévoile ses nouveaux étoilés.

Sept nouveaux étoilés

En Île-de-France, sept restaurants ont décroché leur première étoile. C'est la région la plus primée chez les nouveaux étoilés cette année, devant la Nouvelle-Aquitaine et les Pays de la Loire. Voici la liste des établissements primés:

• Anona (Paris 17e)
• Astrance (Paris 16e)
• Maison Ruggieri (Paris 8e)
• Mallory Gabsi (Paris 17e)
• Omar Dhiab (Paris 1er)
• Ōrtensia (Paris 16e)
• Villa9Trois (Montreuil en Seine-Saint-Denis)

Mention spéciale pour Mallory Gabsi, qui en plus de décrocher sa première étoile, moins d'un an après avoir ouvert son restaurant à Paris, s'est vu attribuer le prix du jeune chef des mains du président de Michelin, Florent Menegaux. Le nom du jeune chef de 26 ans parlera aux fans de Top Chef, puisque le cuisinier a participé à la 11e saison du télécrochet.

Deux restaurants distingués de l'étoile verte

L'étoile verte de la durabilité du guide Michelin récompense l'innovation durable et l'approche environnementale des restaurants. Parmi les huits nouvelles tables primées, deux se trouvent en Île-de-France:

• Le Doyenné (Saint-Vrain en Essonne)
• Ruche (Gambais en Yvelines)

La cérémonie se termine sans nouveau établissement classé deux étoiles ni nouveau trois étoiles pour la région. Cette année, un seul restaurant a réussi à décrocher une troisième étoile, La Marine, à Noirmoutier-en-l'Île, du chef Alexandre Couillon.

Juliette Moreau Alvarez