DE L'ACTU AU MENU - Lasagnes sucrées, garanties 100% sans cheval

Tous les mercredis de l’été, BFMTV.com vous mitonne une douceur sucrée en lien avec une actu qui a fait ce début d’année. Histoire de vous régaler tout en restant (un peu) connecté. Cette semaine: des lasagnes chocolat-poires, garanties sans cheval.

C'était il y a exactement six mois: du jour au lendemain, vous perdiez foi en vos plats tout prêts, en conserve ou au congél, que vous trouviez bien utiles par manque de temps. En cause: des lasagnes industrielles dites "au boeuf" qui s'étaient avérées contenir du cheval.

Avec le "horse gate", le grand public a découvert que la chaîne entre l'origine de son plat et son assiette était longue et complexe et une entreprise française de préparation de plats industriels, Spanghero, a dû cesser toute activité.

Les plats cuisinés, dont les ventes ont chuté, sauront-ils reconquérir les assiettes? La firme de Castelnaudary, rachetée par son ancien propriétaire, y croit. Elle a rouvert ses portes ce mercredi sous un nouveau nom, "La Lauragaise". Mais la reprise s'annonce ardue. Car il faut encore regagner la confiance des enseignes de grande distribution et des consommateurs.

En attendant, pour être certain de ne pas trouver de cheval dans ses lasagnes, autant les cuisiner soi-même. Et pour éliminer tout risque, en version sucrée.

> Crème pâtissière, morceaux de fruits et feuilles de lasagnes

A cela, deux étapes. Faire d'abord une crème pâtissière au chocolat. Dans un saladier, mélanger trois jaunes d'oeuf, deux sachets de sucre vanillé, 30 g de sucre et 30 g de Maïzena, préalablement délayée dans un peu de lait froid. Pendant ce temps, faire bouillir dans une casserole 50 cl de lait et y casser 150 g de chocolat. Remuer pour avoir une consistance lisse, et verser dans la casserole le contenu du saladier. Baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

> Crème liquide et noix de coco râpée pour un aspect gratiné

Puis, le montage. Tapisser le fond d'un plat à gratin d'une couche de crème, puis le recouvrir des feuilles de lasagnes précuites; le but étant de bien imbiber les feuilles de lasagne pour qu'elles ramollissent mieux à la cuisson. Retapisser de crème au chocolat.

Peler et couper une petite boîte de poires au sirop et en poser quelques unes par-dessus. Puis recouvrir de feuilles de lasagnes, d'une couche de crème au chocolat, de morceaux de poires et ainsi de suite. Terminer par une couche de lasagnes, que l'on imbibera de crème liquide et parsèmera de noix de coco râpée, pour leur donner un aspect gratiné.

Laisser reposer une heure à température ambiante afin de bien imbiber les feuilles de lasagnes, puis faire cuire 30 à 35 mn à 180°c. Déguster froid, et faire un effet boeuf auprès de ses invités.

>> La semaine prochaine: le pape François, un jésuite au Vatican.

Mathilde Tournier