"Une belle évolution": après avoir remporté le prix de la meilleure baguette de Paris, Xavier Netry évoque sa joie

Le 26/04/2024 à 9:35

La baguette fabriquée par Xavier Netry dans la boulangerie Utopie du 11e arrondissement a été désignée comme la meilleure de Paris, lors du concours annuel qui se déroulait jeudi. Il réagit à son sacre sur BFM Paris Ile-de-France.

"Un peu foufou", "étonné", "très joyeux": Xavier Netry était dans tous ses états jeudi 25 avril au moment d'apprendre que la baguette qu'il produit dans la boulangerie "Utopie", 20 rue Jean-Pierre Timbaud dans le 11e arrondissement, venait de remporter le "Grand prix de la baguette de tradition française de la ville de Paris".

"Ce prix représente beaucoup pour moi, c'est une belle évolution et je suis très content de l'avoir gagné", confie-t-il à BFM Paris ce vendredi.

Au terme d'une compétition qui opposait 173 baguettes, celle de Xavier Netry a été sacrée par un jury composé de six Parisiens tirés au sort, mais aussi de professionnels des métiers de bouche et d'élus parisiens, notamment Nicolas Bonnet-Oulaldj, adjoint à la mairie chargé du commerce. Cinq critères étaient pris en compte: la cuisson, le goût, la mie, l'alvéolage et l'aspect.

Fournisseur officiel de l'Élysée

Selon le boulanger, sa baguette a pu faire la différence grâce à "une belle fermentation, un bon traitement du levain et beaucoup d'assiduité".

Au-delà de la récompense symbolique, Xavier Netry va recevoir 4.000 euros et deviendra le fournisseur officiel de l'Élysée pendant un an. "Je suis content de pouvoir faire ça", partage-t-il sur notre antenne.

Sa boulangerie, située entre la place de la République et la rue Oberkampf, accueille "beaucoup de Parisiens, de locaux, mais (...) aussi énormément de touristes donc ça c'est très plaisant, c'est bon à savoir".