Les Français boivent de moins en moins de vin (sauf s'il y a des bulles)

Les ventes de vin rouge ont encore décroché en 2021, à l'inverse du vin blanc, en forte croissance depuis plusieurs années, tout comme les vins pétillants.

Les Français délaissent-ils… le vin? Dans l'Hexagone, pourtant terre viticole par excellence, la consommation de vin décline depuis plusieurs années. Selon les chiffres de FranceAgriMer, eux-mêmes issus des données du panéliste IRI, les ventes de vins tranquilles (c'est-à-dire sans bulles) ont diminué de 5% en volume en 2021 par rapport à l'année précédente, et de 6% par rapport à la moyenne 2018/2020. Les ventes en magasins s'étaient stabilisées en 2020, dopées par la fermeture des bars et restaurants, mais elles ont déjà retrouvé leur tendance d'avant-crise.

C'est surtout le vin rouge qui fait les frais de ce désintérêt des consommateurs. Par rapport à la moyenne des années 2016/2020, les ventes en grande distribution chutent de 6,2% en volume en 2021, poursuivant la tendance baissière des dernières années. Le marché du vin rosé, lui, affiche une contreperformance atone à rebours de la bonne dynamique observée jusqu'alors: les ventes, pénalisées par un été pluvieux, s'affichent stables en 2021 par rapport à la moyenne 2016/2020. À l'inverse, les vins blancs sont en meilleure forme et voient leurs ventes grimper de 3% en volume.

Moins de vin, mais plus cher

Une bonne nouvelle, néanmoins: les Français achètent moins de vin, mais ils achètent des bouteilles plus chères. De quoi limiter la casse pour la filière; les ventes de vins tranquilles ne décrochent que de 1% en valeur par rapport à 2020 et de 2% par rapport à la moyenne 2018/2020, bien moins qu'en volume. Ainsi, le prix moyen des vins rouges a augmenté de 4,2% en 2021 (4,91 euros le litre) par rapport à l'année précédente, tandis que celui des vins blancs a gagné 4% (5,65 euros le litre) et 2% pour les vins rosés (3,97 euros le litre).

À l'inverse des vins tranquilles, les vins effervescents ont retrouvé la croissance en 2021, après avoir été fortement pénalisés par les confinements et la fermeture des bars et restaurants. Selon FranceAgriMer, les ventes de vins pétillants en grande distribution augmentent de 8% en volume par rapport à 2020 et également de 8% en valeur. Les ventes retrouvent leur niveau des années précédentes après deux années de repli en 2019 et 2020: elles ne baissent que de 1% en volume par rapport à la moyenne 2016/2020 et sont stables en valeur.

Jérémy Bruno Journaliste BFMTV