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Guide Michelin: Fabien Ferré devient le plus jeune chef triplement étoilé à seulement 35 ans

Le 18/03/2024 à 16:00 | MAJ à 20:07

Le chef triplement étoilé Fabien Ferré, le 18 mars 2024 à Tours. - GUILLAUME SOUVANT

Le monde de la gastronomie est en ébullition alors que le célèbre Guide Michelin a dévoilé le millésime 2024, depuis Tours.

L'ESSENTIEL

62 établissements ont été promus au total, dont 52 restaurants remportant une première étoile. Lire la brève
Fait rarissime, le chef de 35 ans Fabien Ferré décroche trois étoiles d'un seul coup à "La Table du Castellet" dans le Var. Lire la brève

18/03 à 20:07

62 nouveaux restaurants récompensés par le guide Michelin 2024, Fabien Ferré plus jeune chef triple étoilé

Ce direct consacré à la cérémonie du guide Michelin 2024 est terminé. 62 nouveaux établissements ont été réceompensés. Dans le détail 52 récoltent une première étoile, 8 une deuxième et deux une troisième étoile.

Ce sont "Le Gabriel" et son chef Jérôme Banctel à Paris ainsi que "la Table du Castellet" avec Fabien Ferré au Castellet qui décroche trois étoiles d'un coup. Ce dernier devient par la même occasion le plus jeune chef triplement étoilé de France.

Merci d'avoir suivi ce millésime 2024 avec BFMTV.com.

18/03 à 19:31

Circuits courts, pêche locale, "générosité": la recette du succès Fabien Ferré qui décroche trois étoiles en un coup

Parents pâtissiers, grand-parents agriculteurs, Fabien Ferré a grandi en Bourgogne, formé à la maison Troisgros (trois étoiles) à Roanne.

Tatoué et tout feu tout flamme en cuisine, le chef garde, selon sa présentation, un penchant, même en gastronomie pour la "générosité" et les bons coteaux.

Dans son établissement du terroir provençal, il favorise les circuits courts et fait particulièrement attention à la pêche locale, bouleversée par les aléas environnementaux.

18/03 à 18:41

Trois étoiles attribuées d'un coup à "La Table du Castellet" dans le Var, fait rarissime dans l'histoire du guide Michelin

Fait rarissime, trois étoiles d'un coup pour la réouverture de "La Table du Castellet", dans le Var, emmenée par le chef Fabien Ferré.

A 35 ans, il entre dans l'histoire du Michelin et devient le plus jeune chef français triplement étoilé. C'est la troisième fois qu'une telle prouesse - récolter d'un coup trois étoiles - arrive.

Le millésime 2024 compte également 8 nouveaux restaurants deux étoiles, 52 nouveaux restaurants une étoile et neuf nouveaux restaurants Etoile Verte à travers le pays, avec une forte densité à Paris et dans le sud-est.

18/03 à 18:39

"Le Gabriel" et "La Table du Castellet" rejoignent les restaurants triplement étoilés du guide Michelin

"Dans ces établissements, la cuisine est élevée au rang d'art". "Le Gabriel" de Jérôme Banctel à Paris rejoint la liste très privilégiée des restaurants triplement étoilés, tout comme "la Table du Castellet" qui décroche trois étoiles d'un coup.

Au total 28 restaurants sont triplement étoilés.

18/03 à 18:27

"Les Jardiniers", "Bellefeuille": les 9 étoiles vertes du guide Michelin 2024

9 étoiles vertes Michelin ont été décernées par le guide pour l'année 2024:

"La Cour de Rémi" à Bermicourt
"Le Domaine du Chatelard" à Dirac
"Les Jardiniers" à Ligré
"La Bastide de Moustiers" à Moustiers Saint-Marie
"L'Art de vivre" à Narbonne
"Bellefeuille" à Paris
"La Galinette" à Perpignan
"En Pleine Nature" à Quint-Fonsegrives
"Le Saint-Hilaire" à Saint-Hilaire de Brethmas

18/03 à 18:16

"Le Mas", "Le Jules Verne": huit tables décrochent une deuxième étoile

Voici la liste des restaurants qui remportent une deuxième étoile:

"Maison Benoît Vidal - Sur les Bois" à Annecy
"Le Mas" à Bonnieux
"Le Sylvestre" à Courchevel
"Les Ambassadeurs" à Monaco
"Le Jules Verne" à Paris
"L'Orangerie" à Paris
"Maison Ruggieri" à Paris
"Maison Ronan Kervarrec" à Saint-Grégoire

18/03 à 18:11

Théo Fernandez, chef de "L'Auberge de la Forge", remporte le prix Michelin du jeune chef

Le prix Michelin 2024 du jeune chef est décerné à Théo Fernandez, chef de "L'Auberge de la Forge" à Lavalette.

18/03 à 18:08

Le Prix Michelin du chef mentor 2024 est décerné au chef Yannick Alléno

Le Prix Michelin du chef mentor est décerné au chef triplement étoilé Yannick Alléno.

18/03 à 18:07

"Bessem", "ONICE": 9 établissements du sud-est de la France décrochent leur première étoile

9 établissements du sud-est de la France décrochent leur première étoile:

"La Bastide Bourrelly" à Calas-Cabriès
"Le Champ des Lunes" à Lauris
"Bessem" à Mandelieu-la-Napoule
"Le Feuillée - Le Couvent des Minimes" à Mane
"ONICE" à Nice
"Racines - Bruno Cirino" à Nice, Alpes-Maritime
"La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe" au Puy-Sainte-Réparade
"La Terrasse - Cheval Blanc St-Tropez" à Saint-Tropez

18/03 à 18:03

11 tables décrochent leur première étoile dans le sud de la France

11 établissements du sud de la France décrochent leur première étoile au guide Michelin

"La Coopérative - Domaine Riberach" à Bélesta
"Calice" à Béziers
"Château de Collias" à Collias
"Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong" à Conques-en-Rouergue
"Auberge de la Forge" à Lavalette
"Restaurant Hervé Busset" Rodez
"Le Cèdre de Montcaud" à Sabran
"L'Almandin" à Saint-Cyprien
"Le Saint Hilaire" à Saint-Hilaire-de-Brethmas
"SEPT" à Toulouse
"Le Prieuré" à Villeneuve-lès-Avignon

18/03 à 17:48

6 établissements de l'ouest de la France décrochent leur première étoile au guide Michelin

6 établissements de l'ouest de la France décrochent leur première étoile.

"Cueillette" à Altillac
"Nacre" à Arès
"Louise" à Lorient
"Ar Men Du" à Névez
"Auberge du XIIème Siècle" à Saché
"Le Petit Léon" à Saint-Léon-sur-Vézère

18/03 à 17:47

15 établissements du nord de la France et de l'Île-de-France décrochent leur première étoile au guide Michelin

15 établissements du nord de la France et de l'Île-de-France décrochent leur première étoile au guide Michelin:

"Espadon" à Paris
"Nhome" à Paris
"Le Tout-Paris" à Paris
"Sushi Yoshinaga" à Paris
"Datil" à Paris
"Hémicycle" à Paris
"Galanga" à Paris
"Maison Dubois" à Paris
"Onor" à Paris
"Géosmine" à Paris
"Chakaiseiki Akiyoshi" à Paris
"Blanc" à Paris
"Bacôve" à Saint-Omer,
"Auberge de la Grive" à Trosly-Loire
"La Vieille Auberge" à Villeneuve-le-Comte

18/03 à 17:46

"L'Impulsif", "Alpage": 11 établissements de l’est de la France décrochent leur première étoile au guide Michelin

11 établissements de l'est de la France décrochent leur première étoile. Voici la liste des restaurants nouvellement étoilés:

"L'Impulsif" à Châtel-Guyon
"Le Cin5 - Au Coeur du Village" à La Clusaz
"Alpage" à Courchevel
"Mont Blanc Restaurant & Goûte" à Hauteluce
"L'Auberge de Lucinges" à Lucinges
"L'Atelier des Augustins" à Lyon
"Burgundy by Matthieu" à Lyon
"Le K" à Montenach
"AinTimiste" à Poncin
"Maison Rosella par Francesco Di Marzio" à Port-Lesney
"Le Chamarlenc" au Le Puy-en-Velay

18/03 à 17:36

"Ceto", "La Table du Castellet", "Hémicycle": la liste des restaurants de la sélection Passion Dessert 2024

Voici la liste des restaurants qui rejoignent la sélection Passion Dessert:

"Aux Ambassadeurs by Christophe Cussac" - Patrick Mesiano
"Ceto" - Julieta Canavate
"Le Cap" - Pierre-Jean Quinonero
"L'Auberge de l'Ill" - Pascal Hainigue
"Mont Blanc Restaurant & Goûter" - Benoit Goulard
"La Table du Castellet" – François Luciano
"Le Pré Catelan" - Max Martin
"Hémicycle" - Aurora Storari

18/03 à 17:27

Le prix Michelin de la sommellerie 2024 décerné à Magali Delalex ("La Table de l'Ours") et Xavier Thuizat ("L'Écrin")

Le prix Michelin de la sommellerie est remis à Magali de Lalex pour "La Table de l'Ours" à Val-d'Isère et Xavier Thuizat pour "L'Écrin".

18/03 à 17:21

Le prix Michelin du service 2024 remis à "L'Auberge de Montmin" et "La Fourchette des Ducs"

Le prix Michelin du service 2024 est décerné à Sandrine Deley Favario pour “L'Auberge de Montmin” à Talloires-Montmin et à Serge Schaal pour “La Fourchette des Ducs” à Obernai.

18/03 à 17:13

62 nouvelles étoiles décernées aujourd'hui

Gwendal Poullennec, directeur du guide Michelin, confirme que 62 nouvelles étoiles seront décernées aujourd'hui.

18/03 à 17:12

"Les talents qui sont les vôtres éclairent nos vies": le message du président de la région Centre-Val de Loire au début de la cérémonie du guide Michelin

Le président de la région Centre-Val de Loire François Bonneau a fait part de son "immense bonheur" d'accueillir la cérémonie du guide Michelin 2024.

"La gastronomie que vous servez, la passion, les talent qui sont les vôtres éclairent nos vies", a déclaré le président de région face aux chefs.

18/03 à 17:01

Guide Michelin 2024: la cérémonie commence au palais des Congrès de Tours

La cérémonie du guide Michelin 2024, qui doit remettre 62 nouvelles étoiles, débute au palais des Congrès Tours. Plus de 500 chefs français sont réunis pour s'y voir peut-être - ou peut-être pas - décerner une, deux ou trois étoiles.

18/03 à 16:43

Guide Michelin 2024: le conseil d'Hélène Darroze à la nouvelle génération de cuisiniers

La cheffe étoilée Hélène Darroze, livre un conseil à la nouvelle génération de cusiniers avant le début de la cérémonie.

"Cuisinez simplement pour donner de vous même et donner du bonheur et faire plaisir, c'est ça la recette à mon avis", déclare-t-elle.

18/03 à 16:39

La 115e édition du guide Michelin a lieu à Tours cette année

La 115e édition du guide Michelin se tient cette année au Palais des Congrès de Tours.

"C'est beaucoup d'émotion et beaucoup de fierté", salue le chef étoilé Christophe Hay.

18/03 à 16:33

Le guide Michelin dévoile sa sélection de restaurants pour 2024

Le guide Michelin France dévoile sa sélection de restaurants pour 2024, découvrez les nouveaux établissements récompensés par le guide culinaire.

18/03 à 14:57

Qui l'aura, qui ne l'aura pas?

Qui accèdera au Graal des trois étoiles cette année au Palais des congrès de Tours? Certains noms reviennent dans la presse: Hugo Roellinger à Cancale, Jérôme Banctel à Paris ou encore Yoann Conte à Veyrier-du-Lac, sur les rives du lac d'Annecy.

L'année dernière avait vu la consécration d'un seul triple étoilé, Alexandre Couillon, du restaurant "La Marine" à Noirmoutier.

18/03 à 14:56

Une pluie d'étoiles annoncée

Pas moins de 62 nouvelles étoiles doivent être annoncées aujourd'hui.

Soixante-deux établissements vont ainsi être promus au total (contre 44 en 2023) dont 52 restaurants remportant une première étoile (contre 39 en 2023).

"C'est une superbe sélection qui témoigne en qualité et en quantité du dynamisme culinaire de la France sur la scène mondiale, et pas que pour ses acquis", a déclaré le patron du guide rouge, Gwendal Poullennec.

18/03 à 14:55

La liste des 28 établissements rétrogradés déjà annoncée

Les rétrogradations ont, elles, déjà été annoncées le 5 mars dernier, bien en amont du rassemblement, pour ne pas gâcher la fête. Pas de tempête médiatique cette année, à la Marc Veyrat en 2019 ou Guy Savoy l'année dernière, mais la perte de sa troisième étoile pour la maison familiale Meilleur en Savoie.

Découvrez ici la liste des 28 restaurants rétrogradés.

18/03 à 14:51

Le Michelin décerne ses étoiles

Bonjour et bienvenue dans ce live gastronomique. Vous allez suivre avec nous en direct les nouvelles étoiles décernées par le célèbre Guide Michelin.

En état de fébrilité maximale, plus de 500 chefs français sont réunis à Tours pour s'y voir peut-être - ou peut-être pas - décerner une, deux ou trois étoiles par le tout-puissant guide rouge.

Après Strasbourg (Est) et Cognac (Sud-ouest), la crème de la gastronomie française et européenne a été conviée dans le Val de Loire, région connue pour ses châteaux et ses vins, un peu moins pour ses grands restaurants.

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