Des élus du Périgord dénoncent le bannissement du foie gras dans des mairies écologistes

Alors que la polémique enfle suite à l'interdiction du foie gras dans certaines mairies écologistes, des élus du Périgord demandent à défendre une "identité gastronomique".

"Soyons fiers de notre foie gras et de nos artisans": 56 élus du Périgord prennent la plume pour défendre "une filière gastronomique d'excellence" en réponse au choix de certaines mairies écologistes comme Strasbourg, Grenoble ou Lyon de "bannir" le produit du menu des réceptions officielles.

"À l'heure où les détracteurs du foie gras se multiplient, soyons fiers de notre identité gastronomique et de nos produits", écrivent lundi dans un "manifeste" 56 élus parmi lesquels Jean-Pierre Cubertafon, député Modem de Dordogne, et le président du conseil départemental de la Dordogne Germinal Peiro.

"L'opportunisme politique de quelques-uns ne doit pas mettre en danger l'ensemble d'une filière d'excellence surtout à une période si décisive pour ce secteur", ajoutent les signataires.

"Une vision dépassée et déformée"

Passée quasi-inaperçue en septembre 2020, la décision de la majorité écologiste lyonnaise de proscrire les canapés au foie gras fait réagir depuis qu'elle a été saluée mardi dernier par l'organisation de défense des droits des animaux Peta. Outre Lyon, d'autres comme Strasbourg - depuis juillet 2020 - et Grenoble - depuis 2014 - ont aussi banni le foie gras de leurs cérémonies et évènements. Le maire socialiste de Villeurbanne a pris une mesure similaire en mai 2021.

Ces décisions suscitent la "consternation" chez ces élus périgourdins défenseurs du foie gras qui reprochent à ces maires de s'appuyer "sur une vision dépassée et déformée" de la fabrication du foie gras. "N'en déplaise à certains, l'immense majorité du foie gras est pourtant produite sur le territoire français au sein d'élevages éthiques, de taille réduite et respectant des normes qualitatives drastiques", soutiennent-ils.

"Nous condamnons fermement les dérives de l'élevage industriel qui conduit à produire du foie gras d'une qualité déplorable dans des conditions atroces", écrivent-ils encore.

Interrogé dimanche sur BFMTV, le maire de Pau François Bayrou a défendu une filière d'"excellence" en assurant que "le gavage d'aujourd'hui n'a rien à voir avec le gavage d'hier. Je puis vous assurer aujourd'hui que ce gavage est doux. Il ne l'était pas autrefois".

A.A. avec AFP