Rhône: le record du monde de la plus longue andouillette battu dans le Beaujolais

La saucisse géante, mesurée par un huissier de justice, mesure près de 17 mètres et équivaut à 110 andouillettes standards selon l'organisateur de l'événement, la charcuterie Bobosse de Belleville-en-Beaujolais.

Près de 30 kilos de panse de porc et de veau et un boyau de près de 17 mètres de long. Voilà la recette, appétissante pour certains et moins pour d’autres, de la plus longue andouillette au monde.

Un défi que s’est lancé la charcuterie Bobosse à Belleville-en-Beaujolais, alors que chaque étape de la préparation est délicate. "J'essaie un peu de répartir la matière à l'intérieur pour ne pas que ça éclate, parce que c'est très serré", explique sur notre antenne Fabrice Foury, responsable de production.

Après l’embossage, direction la cuisson. Une heure dans une eau à 85 degrés, et la pression qui se fait déjà sentir pour les producteurs car il ne faut pas que le boyau cède.

"Un peu de stress, c'est le moment le plus délicat. Si elle va éclater ou pas... on va y aller mollo", assure le responsable de production au micro de BFM Lyon.

Le précédent record largement battu

L’équipe de la charcuterie s’est entraînée ces derniers jours pour réussir l’exploit: battre le précédent record avec une saucisse à l'époque mesurée à 10m80.

Du côté de Belleville, suspens lors de la mesure par l’huissière de justice, puis applaudissements et éclats de joie lors de la découverte de la bonne nouvelle: une andouillette mesurant 16m80 exactement, soit six mètres de plus que sa prédécesseure.

Record battu pour les charcutiers du Beaujolais qui font part de leur "émotion" et de leur "fierté".

"Le stress est en train de partir, j'ai plus envie de fêter ça maintenant avec les équipes. Au départ on n'a pas du tout pris conscience de ce qu'on lançait (...) il suffit de voir l'étendue du record pour se rendre compte que ce n'était pas gagné d'avance", estime Pierre Couturier, directeur de la charcuterie Bobosse.

L’andouillette record sera servie ce samedi, lors d’un repas caritatif pour la Saint-Bobosse.

Jade Theerlynck avec Alixan Lavorel