Salade de haricots verts, ma recette estivale avec une cheffe

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce lundi, une belle assiette fraîcheur avec la salade de haricots verts.

Ce lundi, c'est haricots verts. L'un des légumes de l'été. Et pour cela, nous vous proposons une recette avec la cheffe Stéphanie Le Quellec, deux étoiles au Michelin pour son restaurant La Scène, à Paris.

Pour 4 personnes

Ingrédients

400g Haricots verts

120g Cerises

70g Amandes fraiches

3cl Huile d’argan

Demi-botte Verveine

Sel

Poivre

Procédé :

Équeuter les haricots verts et les cuire dans une eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.

Dénoyauter les cerises et les tailler en quartiers. Ouvrir les amandes fraîches, les éplucher et les tailler en deux. Ciseler la verveine en gardant quelques feuilles pour le dressage.

Mélanger les éléments. Assaisonner avec l’huile d’argan, sel et poivre.

Dresser en assiette et décorer de quelques feuilles de verveine.

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