"Quelle honte": Philippe Etchebest fait polémique avec une recette de quiche lorraine au fromage

Le célèbre chef a suscité des remous avec une vidéo YouTube où il propose une recette non traditionnelle de la quiche lorraine.

Philippe Etchebest suscite depuis plusieurs jours l'indignation des Lorrains avec sa recette de quiche lorraine au fromage.

Cette "recette facile et pas chère", pourtant réalisée "dans les règles de l'art", vante-t-il dans une vidéo YouTube publiée il y a trois semaines sur sa chaîne, a été accusée par de nombreux internautes d'"hérésie" et de "sacrilège".

"J'entends déjà les puristes crier au scandale, parce qu’on ne met pas de fromage dans la quiche lorraine. Eh bien moi, j’en mets parce que j’aime ça", s'était-il défendu par avance dans sa vidéo.

"Quelle honte, un chef qui ne respecte pas les traditions. Nos grands-mères sont les vraies cheffes de cuisine. Ce n’est pas être puriste de respecter les recettes, c’est juste du respect pour nos anciens", s'est indigné un internaute, Fabrice.

"On ne met pas de fromage dans une quiche"

"On se doit de respecter un minimum le patrimoine gastronomique français. Sous prétexte de revisiter ou restructurer, on ne peut pas faire n’importe quoi avec", a indiqué dans L'Est Républicain Laurent Miltgen, qui a déposé la marque "Quiche lorraine".

"Dans les émissions de cuisine, la mode est à la restructuration et la revisite. On se retrouve régulièrement avec des quiches déstructurées", déplore-t-il.

"On ne met pas de fromage dans une quiche, sinon on appelle ça une tarte salée ou une tarte d’inspiration de quiche", précise-t-il encore. "La seule chose que je reproche à Philippe Etchebest, c’est d’appeler ça une quiche lorraine."

En novembre 2022, Norbert Tarayre avait déjà suscité des remous en affirmant que l'on pouvait mettre "ce qu'on voulait" dans une quiche. Sur Twitter, le syndicat national de défense et de promotion de l’authentique quiche lorraine l'avait recadré, indiquant que "c’est absolument en désaccord avec la recette traditionnelle".

https://twitter.com/J_Lachasse Jérôme Lachasse Journaliste BFMTV