Les fleurs comestibles s'invitent dans la cuisine

La série de l’été de BFMTV se consacre à la gastronomie et à une pratique encore peu répandue : la consommation de fleurs. Reportage dans un restaurant de la Somme.

Comme chaque matin, Ludovic Dupont et son équipe de cuisiniers commencent leur journée en faisant un tour près des massifs de fleurs. Leur restaurant, la table du jardinier, porte bien son nom : ici, les plats sont préparés à partir des fleurs, des feuilles et des fruits cueillis dans le jardin. Pour trouver les plus beaux, il s’agit d’ouvrir l’œil. Une fois la cueillette réalisée, direction les fourneaux. Associées à des légumes traditionnels, les fleurs comestibles apportent une touche d’exotisme qui séduit même les non-initiés. Accessible à tous, cette cuisine insolite pourrait bien donner des idées aux plus curieux pendant l’été.

Antoine Pollez et Jessica Jouve