Glace à la fraise, ma recette estivale avec la cheffe Ayumi Sugiyama

Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Ce mercredi, la glace à la fraise avec la cheffe Ayumi Sugiyama, du restaurant étoilé "Accents Table Bourse".

Ce mercredi, moment de fraîcheur pour vos repas. Chaque jour pendant l'été, nous vous proposons une recette estivale en compagnie d'un chef. Voici la recette de la glace à la fraise, avec la cheffe pâtissière Ayumi Sugiyama, du restaurant étoilé "Accents Table Bourse".

• INGREDIENTS

180 g de fraise
75 g de mascarpone
50 g de sucre
30 g de blanc d’œuf
30 g de sucre pour monter en neige

• RECETTE

• Mixer de la fraise, du mascarpone et du sucre.
• Monter le blanc d’œuf avec du sucre en neige.
• Mélanger le tout et mettre dans le congélateur au moins 3 heures.

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