Confinement: des chefs étoilés se mettent aux plats à emporter ou en livraison

Quelques tables parisiennes reprennent une activité et se mettent à la vente à emporter et à la livraison. L'occasion de goûter, même confinés à des plats de tables étoilées.

Stéphanie Le Quellec, Julia Sedefdjian, Tomy Gousset... ces chefs de tables étoilées se lancent progressivement dans la vente à emporter et la livraison, dans certains cas. L'initiative plaira aux gourmets confinés parisiens, en mal d'expériences gustatives.

Qui?

La Scène, 32 avenue Matignon, 75008 à Paris, le restaurant de la cheffe Stéphanie Le Quellec - ancienne candidate de Top Chef doublement étoilée au Michelin - prendra à partir du 1er mai les commandes des clients, "à passer la veille avant 16h30, directement en ligne", précise le site du restaurant. Il est également possible de se faire livrer à Paris.

On mange quoi? 

Une blanquette de veau printanière infusée au café, un panier "Burger Party" pour 2 (pains briochés maison, steaks haché bœuf maturé, oignons rouges grillé, cheddar affiné, laitue maraîchère, tomates confites, lard fermier, pommes paille. Sauce La Scène) ou encore une panna cotta fraise rhubarbe.

Qui?

Baieta, (5, rue Pontoise, dans le 5e à Paris) le restaurant de la plus jeune chef étoilée de France, Julia Sedefdjian se lance également dans la vente à emporter. Là aussi, il faut appeler la veille pour passer commande. Il n'y a pas de livraisons.

On mange quoi?

De la cuisine du sud, avec des assortiments de tapas, de l'aïoli, du magret rôti/patates douces, Cabillaud rôti/fregola sarda, Riz & lentilles/saucisses, un sablé fenouil et crème citron.

Qui?

Tomy Gousset, chef fraîchement étoilé cette année pour son restaurant Tomy and co (22, rue Surcouf, Paris 7e), pratique lui aussi vente à emporter et livraison.

On mange quoi?

Saumon label rouge en gravlax, salade de lentilles & quinoa bio, aneth, coriandre, Lomillo ibérique, fregola à la tomate, olives kalamata & fleurs de câpres, pécorino & cébettes grillées, Tarte fromage blanc aux zestes de citron, compoté de rhubarbe & fraises gariguettes, riz soufflé

Qui?

Le célèbre chef Alain Ducasse propose depuis le 20 avril #Ducassechezmoi, des plats livrés à bicyclette. Il faut commander par téléphone ou par mail ([e-mail]).

On mange quoi?

Un ceviche de dorade, leche de tigre (marinade oignon rouge , coriandre, piment et carotte), du pâté à base de volaille et foie gras enrobé dans deux pâtes l’une brisée et l’autre feuilletée, pickles de légumes home-made, de la sole, légumes primeurs, du canard aux olives vertes, un tiramisu.

Qui?

Gregory Marchand, chef du Frenchy (5, rue du Nil, Paris 2e) a lancé Frenchy To Go, la semaine dernière. Avec des plats à emporter ou à se faire livrer par Ubereats ou Deliveroo.

On mange quoi?

Une burrata au lait cru, petits pois, asperges vertes, un tajine de poulet aux oignons et citrons, un gratin dauphinois à la truffe noire, une meringue, fraises, crème aux pétales de roses.

Magali Rangin