Guide Michelin: l'Auberge du Cheval Blanc de Lembach perd sa 2e étoile

L'Auberge du Cheval Blanc à Lembach mais aussi le Buerehiesel à Strasbourg ont été rétrogradés par le célèbre guide gastronomique.

Le Guide Michelin a révisé, ce lundi 4 mars, son classement annuel des restaurants étoilés, annonçant notamment la rétrogradation de deux établissements alsaciens.

Le deux étoiles l'Auberge du Cheval Blanc du chef Pascal Bastian, situé à Lembach, dans le Bas-Rhin, ne conserve ainsi qu'une seule étoile. C'est le seul restaurant deux étoiles français à être rétrogradé cette année.

Toujours en Alsace, l'établissement Buerehiesel, situé Strasbourg, passe quant à lui d'une étoile à une recommandation simple.

28 établissements concernés

Au total, 28 établissements étoilés ont été révisés à la baisse lundi, un trois étoiles, un deux étoiles (l'Auberge du Cheval Blanc) et 26 ayant perdu leur unique étoile, dont 12 en raison d'un changement de chef ou d'un mouvement d'équipe.

En 2023, les 34 rétrogradations du Michelin avaient provoqué un séisme, avec la perte de la troisième étoile pour les stars Guy Savoy à Paris et Christopher Coutanceau à La Rochelle.

Simone Zanoni, chef étoilé

20:28

Cette année, le directeur du Michelin note même une "baisse nette et sensible des établissements avec révisions à la baisse, avec pourtant un contexte remarquable en raison de difficulté de recrutement et surtout d'une année de grave inflation".

À noter, enfin, le restaurant doublement étoilé Sur Mesure à Paris est retiré de la sélection, après le départ de son chef, Thierry Marx et la mise en place d'un nouveau projet avec une nouvelle équipe.

E.B. avec AFP