Un chef, une recette: le moelleux au chocolat façon Bernachon

Chaque semaine, BFM Lyon vous donne rendez-vous en cuisine et vous propose la recette détaillée d'un chef lyonnais. Valentin Bonin, sous-chef pâtissier de la maison Bernachon nous livre la recette du moelleux au chocolat Bernachon.

Un peu de gourmandise. A l'occasion des 70 ans de la maison Bernachon, Valentin Bonin, sous-chef pâtissier de l'établissement nous livre la recette du moelleux au chocolat Bernachon.

Ingrédients (pour 8 portions individuelles)

5 œufs extras frais
150g de sucre 
150g de beurre d'Isigny
80g de farine
150g de chocolat noir soit une tablette Bernachon amer

Le moelleux au chocolat Bernachon. © BFM Lyon

Première étape: 

Préchauffez votre four

Faite fondre le chocolat réduit en carreau au micro-onde

L'astuce du chef: mélangez toutes les 20 secondes votre chocolat qui fond.

Ajoutez le beurre. 

L'astuce du chef: laissez le beurre à température ambiante avant de l'incorporer pour éviter les chocs thermiques. 

• Ajoutez délicatement le sucre 
• Ajoutez la moitié de la farine
• Ajoutez délicatement la moitié des œufs 
• Ajoutez le reste de la farine 
• Ajoutez le reste des œufs. 

Deuxième étape: 

Remplissez vos moules individuels aux trois-quarts. Vous pouvez le faire à la cuillère ou avec une poche à douille. 

Troisième étape: la cuisson 

Faites cuire vos gâteaux 8 minutes à 180 degrés dans un four chaleur tournante. Surveillez bien la cuisson. 

Démoulez et régalez-vous ! 

Arthur Blet et Valentin Bonin, sous-chef pâtissier de la maison Bernachon. © BFM Lyon

Retrouvez "Un chef, une recette" et Dans votre assiette, votre rendez-vous consacré à la gastronomie lyonnaise, tous les jeudis à 17h45.

Arthur Blet