Lyon: Nicolas Pépin remporte "haut la main" le prix de la meilleure tarte à la praline

L'artisan pâtissier a remporté la victoire lors de la première édition du mondial de la praline jeudi soir.

Sa recette lui a valu le titre de champion du monde. Nicolas Pépin a remporté le prix de la meilleure tarte à la praline jeudi soir lors de la première édition du mondial de la praline organisé au Château de Lacroix-Laval à Marcy-l’Etoile (Rhône).

Une consécration pour l'artisan pâtissier qui exerce depuis 25 ans. Selon lui, le succès d'une tarte à la praline réside dans sa cuisson, qui doit durer 30 minutes à 108°C. "Si elle n'est pas assez cuite, elle va couler, si elle est trop cuite, on va se casser les dents", explique Nicolas Pépin au micro de BFM Lyon.

"C'est au degrès près, il faut être vigilant, on la cuit avec un thermomètre et avec l'expérience on arrive à voir à la bulle quand elle est parfaitement cuite."

De futures boutiques?

Quant aux clients, ils se rangent aussi derrière l'avis du jury du mondial.

"Il remporte haut la main [le concours]", assure l'un d'entre eux, avant d'ajouter: "on a le plaisir d'avoir le goût de la praline, [...] sans avoir les dents complètement collées, donc c'est super".

Son prix en poche, Nicolas Pépin a quelques projets en tête, comme l'ouverture "de boutiques monoproduits avec la tarte à la praline" et leur exportation.

Emilie Roussey